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我对中国黄酒发展的执着之见
2008-12-03


  中国黄酒,这个独具中庸文化特性的中华最古老而传统的酒种,今天它虽没有像白酒那样张扬,啤酒那样显耀,也没有葡萄酒那样浪漫脱俗;但作为“国酒”它温文而雅,体现了中华文化的儒雅、大度、包容、关爱,更体现着一种健康和高雅,黄酒如国人一样中规中矩,它脚踏实地一步一个脚印稳稳前进……它必定有小到大,由弱到强,也许这是谬论,但实在是我对黄酒发展的执着之见。
 
 
我对中国黄酒发展的执着之见
中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长 沈振昌
 
  强与弱,大与小是相对的,中国黄酒在整个中国酒业中,它是个弱势的小酒种,它在整个中国酒中只占5%左右,它不但不能跟啤酒、白酒相比,甚至同年产几十万千升的葡萄酒比,在国人的影响中也相影逊色,可谓是“弱”,可谓是“小”?然在中国经济最发达地区之一的“长三角”(江浙沪地区),中国黄酒且是个强势酒种,无论是产量、销量、市场占有率,以及与人们的接触频率,在中国酒中均占绝对的优势。每年有150万千升以上的黄酒在这里被消费掉,这里那家那户家里没有黄酒,做菜时用上黄酒作烹饪以提高佳肴的美味,休闲时叩上一盅暖暖生活,柴米油盐酱醋茶,琴棋书画诗酒花,在这里黄酒是人们的必需品,也是奢侈品。这里的民俗文化无不与黄酒有关。
  笔者一直在思考……为什么这里的人们在饮酒时会把黄酒作为首选并厚爱有加,这固然与人们生活习惯有关,但我更认为这更与消费理念有关。长三角在中国的历史上一直是一个比较富庶的地区,是历代朝廷的主要财政来源之地,这里战争较少,老百姓安居乐业,过着比较富裕的生活,这里的人们消费理念比较成熟,黄酒文化,黄酒温馨,黄酒保健,黄酒实在,人们深深了解,因此上千年来,黄酒在这里一直兴盛(从家酿到作坊到工业化生产),到现在全国70%以上的黄酒的产销量在这里,在这里黄酒可谓是强势。
  笔者认为:随着中国经济的快速发展,人们生活质量的不断提高,消费理念的不断成熟,特具中华文化,温文而雅,健康实在的中国黄酒,一定会有更多更多的人们了解它,喜爱它,如果我们在中国酒市场中复制几个“长三角”,中国黄酒不就由小转大,由弱变强了。这种趋势已在悄悄展开:
  趋势之一,减少与增多。
  近来笔者观察到一个新的现象,在中国黄酒产销的成熟地区(特别是浙江)黄酒的生产企业数量在逐渐减少,而企业规模却在不断扩大,特别是黄酒的龙头骨干企业,产能不断扩大,(如:古越龙山、上海枫金与和酒、会稽山、塔牌、女儿红、沙洲优黄等等)品牌,规模效益集中度越来越高,市场开拓能力和市场竞争力不断增强。而中小企业却逐渐地被兼并和淘汰;在黄酒的弱势地区、处女地,黄酒企业却在一个一个逐渐的建立,它们或大或小,象星星之火不断点燃,企业数量逐渐增加——中国黄酒的区域在不断地向全国延伸,业外资本越来越关注黄酒的发展,这是趋势之一。
  趋势之二,自传统绍兴黄酒进入餐饮,进入高端消费市场以后,上海海派黄酒和江苏清爽型黄酒迅速崛起;接着山东即墨吹响了重振北方黄酒的号角;最近福建的黄酒企业举起了发展闽派黄酒大旗;湖南的黄酒企业叫响了振兴湘派黄酒的口号;安徽徽派黄酒利用地域优势,努力塑造徽派黄酒的形象;黄酒呈现百花齐放,百家争鸣的局面,各地黄酒企业根据市场的需求,开发不同风格、不同档次、不同风味的新产品,科技含量不断提高,使黄酒传统的更加经典,新型的更加时尚,由此吸引了更多的消费者,消费群体不断扩大,黄酒热正在悄悄地升温。
  趋势之三,良性发展。
  中国黄酒从2003年以来,已经连续五年综合经济指标呈二位数递增。今年上半年又呈良好发展态势,据对规模以上企业统计:
  黄酒产量比去年同期增长    12.3%
  工业总产值比去年同期增长  28.2%
  销售收入比去年同期增长    28.3%
  税金比去年同期增长        33.7%
  利润比去年同期增长        47.8%
  上述数据说明中国黄酒正在摆脱低价竞争的局面,逐步进入理性的良性的发展阶段。
  到目前为止中国黄酒已有7个中国名牌,12个中国驰名商标,10个国家免检产品,黄酒的主要品牌已向全国拓展和延伸,品牌优势越来越明显,规模效益初步显现。
  趋势之四,向国际化饮料酒发展。
  黄酒为世界三大古酒之一,是中华文化的载体,随着我国经济的发展,国家的强盛,国际地位的提升,国际影响力的增强,中华文化也会逐渐地影响世界,承载中华文化的中国黄酒,必定会象啤酒、葡萄酒一样成为国际性酒类饮料,人们称是民族的必定是世界的,中国黄酒的醇香一定会飘香世界。
 
 
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